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7 月 21 日进入今年三伏里的中伏，老话说 " 夏有三伏，热在中伏 "，放眼全国各地的气温图，又是 " 红红 " 的一大片。

天津民俗专家、专栏作家由国庆介绍，三伏分为初伏、中伏和末伏。中伏，也叫二伏，可能是 10 天，也可能是 20 天。今年中伏为 20 天，从 7 月 21 日至 8 月 9 日，俗称 " 双中伏 " 或 " 俩中伏 "。

进入中伏，我国大部分地区也就到了一年中最热的时段，但受各种气象因素影响，各地的极端高温未必出现在中伏，甚至不一定出现在三伏里。但不管怎么说，中伏正处在小暑和大暑之间，民间有 " 小暑接大暑，热到（得）无处躲 "" 小暑大暑，上蒸下煮 " 等说法，高温、高湿、高热的天气让人如在蒸笼之中。

中伏究竟有多热？我国民间有 " 头伏日头二伏火 " 等老话，中伏的炎热，可见一斑，而古人在诗句中也有类似描述，如 " 六月正中伏，水轩气常凄 " 等。

" 头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋 "，按照我国多数地区的食俗，中伏这天要吃面条。

迎夏至吃面条，进二伏也要吃面条，为什么暑热夏天要吃面条？由国庆表示，夏至面也称入伏面，在这两个时令节点所吃的面大多以过水面、凉面、冷面、醋卤面为主，清爽开胃又消暑。当然，也有人 " 以热制热 " 喜吃热汤面，为出一身汗，进而带走体内的暑湿之邪。

" 一方面，夏季人的消化能力相对减弱，而面条比较容易消化，不会给胃肠造成太大负担；另一方面，面条与面卤（浇头）、配菜等综合营养价值较高。其实，不仅是上述两日吃面条，中国人在祝寿、婚庆、迎客、乔迁等民俗生活中也吃面条，因为面条又细又长，有‘福寿绵长、长长久久、细水长流’等美好寓意。" 由国庆解释说。

民间所说的 " 苦夏 " 恰恰就在中伏，如何平安度过这段时日？不妨从一碗爽口嫩滑的二伏面开始，吸溜吸溜一大碗，伏天也会 " 一天短一线 "。如果一碗不解馋，那就再吃一碗吧！